Islas Mauricio

3 Ene 2007 | por Francisco Gil | 134 consultas

La República de Mauricio consiste en un grupo de islas localizadas en el sudoeste del Océano Índico, al este de Madagascar. Las principales islas son Mauricio y Rodríguez, de origen volcánica. En Isla Mauricio la gastronomía se caracteriza por la rica variedad de sabores, colores y aromas de los platos autóctonos y por su exquisita y delicada presentación. Tiene tantos platos como etnias conviven en ella y sus especialidades se cuentan en la misma proporción de los pueblos que la habitan ya sean los procedentes de Asia, Africa o Europa. Unos y otros han hecho su aportación a los diferentes platos de origen chino, indio o criollo. Curiosamente todos tienen su base y punto de coincidencia en el arroz, en el pollo, en los pescados y en los mariscos. Los currys indios de cerdo, ternera o pollo son los platos más populares, que suelen prepararse con tamarindo y acompañarse por salsas de mango. Además, se percibe la influencia francesa, heredada de los primeros colonos que adaptaron su sazón y su sabor a los productos locales. Con la llegada de los africanos y más tarde con la de los indios y chinos, la gastronomía de Mauricio cobró una dimensión plural y cosmopolita.